冬季冻害是小麦进入冬季后至越冬期间由于寒潮降温引起的冻害。寒潮是产生冻害的主要天气因素，是指北方冷空气大规模入侵的过程。寒潮的定义是24小时内温度下降10℃以上，最低温度在5℃以下。寒潮冻害程度又受3个因素制约：极端最低温度，低温持续时间，冷暖骤变。2009年沂水县小麦受播期推迟、播种中期墒情不足、小麦出苗后降雨较少、干旱严重、冬季持续低温冻害等因素的影响，苗情基础较差。自2009年11月以来，我县小麦分蘖初期遇到了历史上同期少有的强寒流降温天气，降温较早，且降温幅度大，11月3日极端最低气温急剧降至-3.5℃，部分地块出现冻害，进入11月份以来，全县遭遇多次低温寒流袭击，极端低温气温降到-14.2℃，持续时间较长。小麦没有经过抗寒锻炼，致使部分麦田出现不同程度的冻害，个别弱苗地块麦苗冻死。受冻麦田大多表现为叶片受冻枯死，绿叶面积减少，给小麦安全越冬造成了不利影响。
发生冬季冻害的补救措施：一是划锄、浇水。一般受冻麦田，仅叶片冻枯，没有死蘖现象，早春应及早划锄，提高地温，促进麦苗返青，在起身期追肥浇水，提高分蘖成穗率。二是及时追施氮素化肥，促进小分蘖迅速生长。发现主茎和大分蘖已经冻死的麦田，要分两次追肥，第一次在田间解冻后即追施速效氮肥，每亩施尿素10千克，要求开沟施入，以提高肥效；缺墒麦田兑水施用；磷素有促进分蘖和根系发育的作用，缺磷的地块可用尿素和磷酸二铵混合施用。第二次在小麦拔节期，结合浇拔节水施拔节肥，每亩用10千克尿素。结合施肥中耕保墒，提高地温。及时中耕，蓄水提温，能有效增加分蘖数，弥补主茎损失。三是加强中后期肥水管理，防止早衰。受冻麦田由于苗期养分消耗较多，后期容易发生早衰，在春季第一次追肥的基础上，应看麦苗生长发育状况，依其需要，在拔节期适量追肥，促进穗大粒多，提高粒重。四是叶面喷施植物生长调节剂。小麦受冻后，及时叶面喷施天达-2116（壮苗灵）等植物生长调节剂，对小麦恢复生长具有明显的促进作用，表现为中、小分蘖的迅速生长和潜伏芽的快发，明显增加小麦成穗数和千粒重，可显著增加小麦产量。