一、堆码法。将窖内地面踩平，清扫干净，撒上一点漂白粉消毒，但地面不宜太湿，更不能有水。但若干个三角通风筒，有的横摆，有的竖摆，有的立着使其互相连接成通风网，然后往上面放萝卜。萝卜放匀，避免碰破皮，堆得高度应为1.5—2米，堆得外层可用三角通风筒卧放做栏杆。将萝卜码成头朝外尾向里的堆，萝卜堆得大小以3米见方为宜。

二、埋藏法。1、一次培土埋藏法：在挖掉萝卜顶后，将萝卜堆成1万—1.5万千克的堆，堆中放两个通风筒，堆得四周横放木栏杆，贴栏杆处放草袋子，以防止露土。放好萝卜后盖10厘米厚的土。窖内温度保持在0℃，平时不用人管理。到春节时出窖，一次出一堆，脆甜度和水分都很好。2、多次培土埋藏法：在地面上放一层萝卜，撒一层沙土（沙土各半掺和），再往上面摆一层萝卜，撒一层土，堆到1.5米高。每隔2米远，竖立一个秫秸把子通风。用过的沙土因由辣味，第二年不能再用。萝卜的适宜贮藏温度是0℃，同白菜基本一样。但由于是堆码贮藏，要比架上摆的白菜温度高0.5—1℃，萝卜堆内则为1—2℃.在萝卜贮藏期内，前期主要搞好通风工作，夜间适当通风。中期（大雪道立春）是贮藏的安全期，但也要控制好温度和湿度，防止受冻。后期（立春以后要防止春风和高温侵入窖内，注意适当通风换气。这时如控制不好温度，萝卜很容易失水发糠。因此，在春节过后就应当净窖。