沂水县辖19个乡镇，1041个行政村，110.3万口人，总面积2434.8平方公里，在全省县级区划面积中居第二位。西部、北部为低山区，东部、东北部为丘陵，中部、南部为平原，山丘占80%左右，平均海拔500米，全境地势自西北向东南倾斜。全县年均降雨750-850毫米，平均气温12.3摄氏度，四季分明，光照充足，属温带季风气候。全县现有耕地面积113万亩，其中，丘陵山地占75%，是一个典型的山区农业大县。
沂水农业基础稳固，标准化生产发展迅猛。沂水是山东省东部重要的粮、棉、油产区之一，盛产小麦、玉米、地瓜、蚕茧、烤烟、苹果、山楂、板栗、核桃、柿子、桃、杏、雪枣、大樱桃、花椒、生姜、中药材等，是全国闻名的“雪枣之乡”、“板栗之乡”，是全国油料、果品百强县及大花生、黄烟、生猪、果品等农副产品基地重点县。2009年，全县粮食总产42.3万吨，高效经济作物90万亩，农产品标准化生产基地达到40万亩。全蝎、大樱桃、雪枣、葡萄等优质农产品畅销国内大中城市和国外市场，涌现出了“蒙山龙雾”茶、沂蒙牌生姜、沂春蜜牌西瓜、高桥牌有机韭菜、“汇泉”葡萄等绿色食品、无公害农产品、有机农产品品牌66个、，年生产绿色食品、无公害农产品6亿公斤。